María José Sánchez Climent

Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de Valencia y Máster en Ciencia e Ingeniería de Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Desde 1991 desarrolla su trayectoria profesional en Ainia centro tecnológico, donde actualmente ocupa el cargo de Jefa del Departamento Consumer, unidad especializada en análisis sensorial e investigación del consumidor.

A lo largo de su carrera, ha liderado numerosos proyectos de investigación, tanto en el ámbito privado como con financiación pública, centrados en el estudio de las actitudes y comportamientos del consumidor, la percepción del producto y sus preferencias, el packaging y la marca, las tendencias en el desarrollo de nuevos productos, así como los drivers sensoriales que maximizan su éxito en el mercado. Su participación en diversos proyectos europeos ha abordado temáticas clave como la aceptación y elección de alimentos innovadores, especialmente aquellos que incorporan nuevas fuentes proteicas o alternativas vegetales, con un enfoque en la salud, la nutrición y la sostenibilidad.